Рамадан в тарелках мира

Рамадан - это время, дарящее душевный покой, воспитывающее терпение и сострадание, объединяющее людей за одним столом, где обмениваются любовью и взаимопониманием. Каждый вечер и каждую ночь в разных точках мира расстилаются скатерти, где взрослые и дети наслаждаются блюдами, приготовленными с невероятной трепетностью и заботой. Уникальные кулинарные традиции, которые готовят именно в этот месяц, настолько разнообразны и колоритны, что хочется превратиться в птицу и перелететь из одной страны в другую, заглядывая в каждый дом. 

Пакистан – Pakora

Фото: Pexels

Пакора, одно из традиционных блюд Пакистана, считается обязательным блюдом для ифтара. Тестообразная смесь, которую получают путем смешивания нутовой муки, картофеля, острого зеленого перца и яиц, обжаривают небольшими кусочками и подают в качестве горячей закуски. Пакистанцы могут легко приготовить эту еду дома или купить ее в готовом виде на улице. Пакору можно найти во многих магазинах, особенно во время Рамадана.

Малайзия – Bubur Lambuk

Бубур Ламбук – это традиционное блюдо, без которого не обходится ни один малазийский стол  во время Рамадана. Самое распространенное лакомство страны представляет собой особый вид рисовой каши. Это блюдо из мясного фарша, риса, корицы, гвоздики, чеснока и кориандра готовят рано утром только во время священного месяца. И чуть ли не каждый день его бесплатно раздают в мечетях во второй половине дня. Эта традиция, которая длится уже почти семьдесят лет, является одной из заметных особенностей малазийского Рамадана.

Иран – Zoolbia Baamieh

Зульбия Бамие, одна из самых известных традиций Рамадана иранского народа, является разновидностью десерта из щербета. Зульбия, напоминающая турецкий десерт «локма татлысы», готовится в различных формах. Тесто, в которое добавлен шафран, обжаривается в раскаленном масле. После он окунается в сироп, куда добавляется розовая вода. Этот десерт можно купить во всех магазинах Ирана во время Рамадана. 

Узбекистан - Нишалда

Фото: Serafim Dim

Нишалда — вкус детства, который не забудется никогда. Это лакомство с тягучей текстурой изготавливается исключительно во время Рамадана и является одной из важных составляющих узбекского дастархана, которое любят и стар и млад. 

Оно изготавливается из взбитых яичных белков с отваром мыльного корня и сахара. Мыльные свойства этого корня играют ключевую роль в формировании необходимой пены и консистенции нишалды и делают его незаменимым ингредиентом при приготовлении этого десерта. Для удобного потребления нишалду накладывают в маленькие пиалы и ставят на стол до начала трапезы.

Турция - Рамадан пиде

Фото: Pexels

Пусть вас не удивляют большие очереди, когда вы будете проходить мимо пекарен в Турции. В вечернее время перед началом разговения множество людей спешат заполучить обжигающие пальцы «пиде». Манящий аромат этих лепешек щекочет носы и дарит волнение, присущее ребенку, которому не терпится отломить кусочек свежеиспеченного хлеба. Приготовленное из пшеничной муки и посыпанное кунжутом пиде - незаменимый ингредиент для столов месяца Рамадан в Турции.

Объединенные Арабские Эмираты — хариса

Глава стола в арабских странах. Это специальное блюдо Рамадана, которое готовится из мяса или курицы и вареной пшеницы. Также иногда используется комбинация пшеницы и ячменя. Если у вас есть соседи-арабы, то будьте уверены, вас обязательно угостят харисой во время Рамадана. Зерна пшеницы в идеале замачивают на ночь или не менее чем на 8 часов, а затем варят в воде. Ключ к идеальной харисе — неторопливое приготовление. Это позволяет ароматам слиться воедино, а ингредиентам - разбиться до кремовой консистенции. 

В заключение хочется отметить, что независимо от того, где вы находитесь, кулинарные традиции Рамадана — это яркое отражение культурного разнообразия и уникальных обычаев различных стран. Они становятся неотъемлемой частью более широкого контекста культурных и социальных ценностей, которые объединяют мусульман по всему миру.