Сезонная классика — яблочный пирог

Кто откажется от кусочка аппетитного пирога с яблоками? Особенно осенью. В каждой стране существуют свои традиционные рецепты приготовления этой сезонной классики. Попробуйте приготовить его как французы или американцы и наполнить дом ароматным запахом яблочной выпечки.

Нормандский яблочный пирог

Фото: Pexels. Нормандский яблочный пирог

•  1 лист готового слоеного теста 25см
•  3 или 4 яблока в зависимости от их размера 
•  3 яйца
• 50 гр сахарной пудры
•  50 гр миндальной муки
• 30 гр муки
• 20 сл сливок
•  1 пакетик ванильного сахара
•  1 столовая  ложка кальвадоса (яблочный бренди)
•  миндальные хлопья 
•  дополнительное сливочное масло для смазывания формы

Начните с предварительного разогрева духовки до 180°. Выложите слоеное тесто на смазанную маслом форму для пирога, наколите вилкой и уберите в холодильник. Тем временем очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Как только все будет готово, выложите нарезанные яблоки в форму, застеленную тестом.

В миске слегка взбейте яйца с сахарной пудрой и ванильным сахаром до тех пор, пока смесь не станет бледно-желтой. Добавьте просеянную муку, сливки, миндальную муку и столовую ложку кальвадоса и перемешайте до однородной смеси.

Полейте смесью яблоки, посыпьте миндальными хлопьями и запекайте в духовке около 30 минут при 180°.

Подавайте пирог, пока он горячий — в таком виде выпечка еще вкуснее! 

Тарт татен или французская классика — перевернутый пирог

Фото: iStock. Тарт татен — перевернутый пирог

Тесто:

• Мука 250 г
• Сливочное масло 100 г
• Яйцо 1 шт.
• Сахар 2 ст. л.
• щепотка соли

Карамель:

• Сахар 100 г
• Сливочное масло 40 г
• Вода 2 ст. л.

Начинка:

• яблоки 1,2 кг
• Сливочное масло 30 г
• Корица 1 ч. л.

Тарт Татен – один из самых популярных французских десертов. Этот перевернутый пирог готовится очень быстро, а в качестве начинки можно использовать яблоки, груши, персики, сливы и другие фрукты. Пшеничную муку необходимо растереть со сливочным маслом до образования крошки. Добавьте сахарную пудру и яйцо и замесите тесто. Готовое тесто поместите в холодное место на 30 минут. Яблоки помойте, очистите и нарежьте на небольшие дольки. Затем приготовьте карамель. Для этого в кастрюле растопите сливочное масло, добавьте воду и сахарный песок. Готовить нужно, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Когда сахар растворится, поднимите огонь посильнее и не перемешивайте, пока карамель не потемнеет. Вылейте карамель в силиконовую форму. Посыпьте изюмом и яблоками. Раскатайте тесто в пласт и накройте им яблоки. Загните края будущего торта. Выпекайте корж в разогретой духовке около 40 минут до золотистого цвета. Остывший пирог подавайте  с мороженым или сливками.

Американский яблочный пирог

Фото: Pexel. Американский яблочный пирог

• пшеничная мука 400 г
• 5 яблок
• сахар190 г
• 2 яйца
• сливочное масло 225 г
• молотая корица 5 гр
• молотый мускатный орех 5 гр.

Масло комнатной температуры и сахар соедините в большой миске и размешайте до однородности. Добавьте 1 яйцо и перемешайте. Затем добавьте муку и перемешивайте, пока тесто не соберется. Аккуратно скатайте тесто в шар, разделите на две части, заверните в пленку и отправьте в холодильник на 45 минут.

Разогрейте духовку до 180º. Раскатайте одну часть теста на слегка посыпанной мукой поверхности. Поместите тесто в форму для пирога. Очистите и нарежьте яблоки на маленькие кусочки. При нарезке сбрызните их лимонным соком.

Сахар, муку, мускатный орех и корицу соедините в одной миске. Добавьте эту смесь к яблокам и перемешайте. Выложите яблоки на тесто.

Раскатайте вторую часть теста. Нарежьте его на полоски шириной 0,5 см. Накройте яблочную смесь этими полосками так, как пожелаете, защипнув их у края. Смажьте верх пирога яичным желтком и посыпьте сахаром.