Сладкая карта Парижа: куда пойти за лучшими десертами города

Париж всегда был местом притяжения истинных гурманов. От классических круассанов до замудренных левантийских десертов — здесь можно найти все, ради чего стоит планировать очередную поездку в город, где даже гастрономия  — это искусство. Вот несколько изысканных pâtisseries, которые стоит знать в лицо.

Yann Couvreur 

Пройдя путь от престижных ресторанов до звездных дворцов, Янн Куврер придумал совершенно новую гастрономическую вселенную. Здесь десерты подчиняются тем же законам, что и блюда высокой кухни: баланс вкусов, сложные текстуры, изысканные акценты. Его сладкие произведения искусства мгновенно покорили критиков, а имя стало синонимом вкуса, о котором говорят шепотом, по секрету — от гурмана к гурману.

В числе кулинарных икон — его легендарный ванильный мильфей, получивший титул «Десерт года» по версии гида LEBEY в 2014-м. Этот воздушный, идеально выверенный шедевр стал манифестом его художественного стиля — тонкого, дерзкого и абсолютно завораживающего. 

Чтобы насладиться этим десертом, приходите обязательно пораньше — в день готовят всего 50 порций.

Des Gâteaux et du Pain от Claire DAMON

Относящаяся к династии выдающихся кулинаров основательница этого бутика Claire DAMON Клер Дамон с самых ранних лет погружалась в мир гастрономических удовольствий: ореховый пирог (ее фаворит), фуас, яблочные тарты… Эти вкусы из детства стали ее тихой памятью и мощной основой. Сегодня она передает эту радость через свои поэтичные, чувственные десерты — настоящие истории, рассказанные языком вкуса.

Два изысканных бутика с утонченной атмосферой: теплые оттенки орехового дерева, стеклянные витрины, акценты из латуни, стены, покрытые благородной известковой штукатуркой. Даже подставки для выпечки сделаны тут из экологически чистого дерева, выращенного в горах Юра. Каждая деталь — это отражение безупречного вкуса и чуткости Клер Дамон к эстетике и качеству.

Эта пекарня — настоящее место притяжения не только для местных жителей, но и для гурманов со всего мира. Ради ее фирменного хлеба, идеально подходящего для вкусного утреннего ритуала, и неожиданных сезонных десертов — вроде зеленого тарта с абсентом — сюда специально планируют маршруты. Завтрак в Des Gâteaux et du Pain — это стиль жизни.

Popelini

С 2011 года Popelini возвращает моду на изысканные десерты прошлого — и делает это с настоящим французским шармом. Под тонкой глазурью пастельных оттенков прячется невесомое заварное тесто, покрытое хрустящим слоем из темного сахара и сливочного масла. Внутри — нежнейший крем с акцентами: фруктовый конфитюр, кусочки нуги или изысканный шоколад. Маленькое пирожное, за которым стоит большая гастрономическая история и утонченное удовольствие.

Все начинается с безупречного выбора: пюре с 90% содержанием натуральных фруктов, молочная продукция от премиального производителя L’Or des Prés, шоколад исключительно от Valrhona. Истинная гастрономическая роскошь — в каждом ингредиенте.

Stohrer

Основанная в 1730 году королевским кондитером Людовика XV Николя Сторером, Stohrer, старейшая патиссерия Парижа и настоящая гастрономическая икона расположенная на живописной улице Монторгей. Это место восхищает не только легендарными десертами, но и роскошным интерьером, признанным памятником архитектуры.

Ромовая баба (изобретенные самим Сторером), "колодцы любви", изысканные закуски — здесь французская классика звучит по-новому, но с уважением к прошлому.

Семья Дольфи продолжает дело мастера, сохраняя уникальное наследие и наполняя его современным глянцем. Stohrer — это место, где вкус встречается с историей, а традиция остается вечной модой.