Три пряности, к которым хочется вернуться осенью

Вот и наступила осень в Узбекистане. Знойные денечки как будто бы позади, и любители пряностей начинают задумываться, чем бы обогатить свои любимые напитки и блюда. И, возможно, именно шафран, гвоздика и корица станут тем идеальным трио, которое надолго поселится на вашей полочке для специй. Однако, стоит отметить, что, кроме приятного аромата, эти пряности обладают и полезными для здоровья свойствами. Итак, начнем по порядку: 

Шафран

Шафран, также известный как крокус, является самой дорогой специей в мире, которую получают из цветка растения Crocus sativus. Высокая цена на него связана не с редкостью цветов, а с их коротким для цветения календарным промежутком, ограниченной урожайностью и сложностью сбора нежных красных нитей шафрана. Хотя истоки выращивания растения берут начало в Греции, в настоящее время он еще культивируется в Иране, Марокко и Индии.

Эта пряность может придать яркий и привлекательный цвет широкому спектру продуктов, поэтому небольшого количества хватает надолго. Шафран может служить как дополнение практически ко всему, особенно десертам. Его невероятно нежный, ароматный, немного сладковатый и реально роскошный вкус не идет в сравнение ни с какой другой специей. Шафран улучшает все виды блюд, а в частности рис, мясо, морепродукты и овощи.

Польза маленьких цветочков

Перепады настроения уже давно являются самой распространенной проблемой, с которой сталкиваются многие люди, а в особенности беременные женщины. Шафран приводит к выработке серотонина, который влияет на настроение, увеличивая кровоток в организме.

Исследования иранских ученых в 2015 году подтвердили, что эта пряность помогает улучшить настроение. Это связано с тем, что он богат биологически активными компонентами, такими как кроцин, кроцетин, пикрокроцин и сафранал.

Корица

Корица — одна из самых древних и востребованных специй в мире, которая прочно вошла в кулинарные традиции почти всех стран. На Индийском субконтиненте ею ароматизируют карри, на Ближнем Востоке — мясные блюда из курицы и баранины, в Мексике — шоколад и ямс. В западной кухне корица незаменима в выпечке: от булочек и печенья до яблочных и грушевых пирогов, крамблов и кобблеров. Ее теплый, уютный вкус ассоциируется с сезонными угощениями холодных месяцев — тыквенным пирогом, пряным латте или глинтвейном, однако корица универсальна: она прекрасно дополняет супы и рагу, сухие завтраки и даже алкогольные коктейли. Эта пряность на протяжении тысячелетий ценилась за свой утонченный вкус и аромат, считаясь редкой и драгоценной роскошью в древнем мире. В Египте ее использовали для бальзамирования мумий, а в Ветхом Завете она упоминается как один из ингредиентов священного масла для помазания.

В мире существует два основных вида этой специи: утонченная цейлонская корица, которую часто называют «настоящей», и более насыщенная, пряная кассия. Цейлонская корица отличается деликатным, мягким вкусом с едва уловимой сладостью, кассия же звучит громче и ярче — ее вкус плотнее, смелее и выразительнее, идеально подходит для десертов и согревающих напитков.

Секрет корицы в том, что она не только дарит уют и тепло напиткам, но и делает привычные блюда ярче на вкус. С ней еда получается более домашней, а атмосфера вокруг — более теплой.

Добавьте палочку этой ароматной пряности в утренний кофе или заварите ее в чай — и получите мягкий, успокаивающий вкус. В смузи с яблоком или бананом корица работает как маленький акцент, который способен превратить напиток в гастрономический десерт. Булочки, пироги, кексы — еe аромат оживляет любое тесто, особенно в дуэте с яблоками или грушами.

Но корица умеет быть и дерзкой. Немного этой пряности в соусе для пасты, маринаде для мяса или легком винегрете — и вкус приобретает неожиданную глубину.

Ваше тело будет вас благодарить

Корица — изящный союзник в поддержании стройности. Она помогает дольше сохранять чувство сытости и удовлетворенности, снижая желание перекусывать лишний раз. Кроме того, специя слегка ускоряет метаболизм: организму требуется больше энергии, чтобы ее переварить, чем для многих других продуктов. Важный бонус — способность корицы поддерживать стабильный уровень сахара в крови, предотвращая резкие скачки и тягу к сладкому. Такая гармония помогает держать аппетит под контролем и препятствует перееданию. 

Добавьте корицу в ваш рацион, и ваше тело будет вас благодарить!

Гвоздика

Гвоздика — это изящные, еще нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого дерева, высушенные до состояния пряности с узнаваемой формой маленького гвоздика. Родом из Индонезии и Индии, она получила свое название от латинского слова clavus — «гвоздь». Обладая насыщенным ароматом и выразительным вкусом, гвоздика давно стала любимой специей кулинаров по всему миру. Ее добавляют в согревающий глинтвейн, используют для пикантной глазури на мясе или ароматизируют ею яблочный пирог. Про гвоздику без сомнений можно сказать: «Маленькая специя с большим характером».

Маленькие гвоздики с большой силой

Гвоздика — это не только пряность с насыщенным ароматом, но и настоящий природный эликсир. В ней скрыт целый коктейль витаминов и минералов, которые традиционно использовались в китайской медицине для улучшения пищеварения. Современные исследования подтверждают древнюю мудрость: органические соединения гвоздики обладают обезболивающим, противовоспалительным и антимикробным эффектом.

Добавляя ее в свой рацион — будь то в виде пряности в десертах, напитках или в ароматных блюдах, — вы дарите организму поддержку сразу в нескольких направлениях. А полезные свойства гвоздики порой оказываются неожиданными, открывая новые грани ее влияния на здоровье и самочувствие.

Секрет здоровья в равновесии

Корица, шафран и гвоздика — пряности, которые вдохновляют кулинаров и парфюмеров уже на протяжении веков. Они дарят вкус, аромат и даже настроение. И как все прекрасное, их использование требует меры: чрезмерное их употребление может навредить здоровью. Настоящее удовольствие в том, чтобы находить баланс — щепотка, которая превращает блюдо в произведение искусства.