Три супа, которые спасут от жары

Жара понемногу спадает, но щедрое солнце еще долго будет заставлять наш организм просить чего-то легкого, полезного и освежающего. А что делать, если всеми любимая окрошка уже немного поднадоела, а куксу (или, его еще называют, кукси) хочется разбавить чем-то новым, но при этом несложным в приготовлении? Вот несколько вариантов тонизирующих супов, которые легко можно приготовить дома.

Фото: Freepik

Гаспачо

Этот холодный суп родом из Испании и готовится из пюре из свежих огурцов, сладкого перца и помидоров. Ингредиенты гармонично сочетаются, а текстура может варьироваться — от шелковистой до чуть более плотной.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1,5 кг

• Оливковое масло — 100 мл

• Огурцы — 2 шт.

• Болгарский перец — 2 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Репчатый лук — 1 шт.

• Уксус (хересный, бальзамический, винный или яблочный) — 2 ст. л.

• Соль — 1 ст. л.

Крупно нарежьте помидоры, перец и лук. В зависимости от мощности блендера, овощи можно нарезать мельче.
Очистите чеснок, разрежьте его пополам и удалите сердцевину — она может придавать горечь.
Положите все овощи в чашу блендера и измельчите до однородной массы. Посолите, добавьте уксус (лучше — хересный, но подойдет и бальзамический, винный или яблочный).
Не выключая блендер, медленно влейте оливковое масло — оно должно равномерно смешаться с другими ингредиентами.
Попробуйте суп: если хочется более легкой текстуры, добавьте немного ледяной воды.
Подавайте гаспачо в бокалах или мисках, сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и посыпав морской солью. Идеальное дополнение — хрустящий хлеб.

Холодный суп из кабачков

Фото: Pixabay

Ингредиенты:

• 5 ст. л. кислого молока
  
• 1 крупный кабачок
  
• Укроп
  
• Мята
  
• 1–2 зубчика чеснока
  
• Соль
  
• Оливковое масло

Кабачок натрите на крупной терке, посыпьте солью, перемешайте и хорошо отожмите лишнюю жидкость.
На разогретую сковороду с оливковым маслом выдавите чеснок и слегка обжарьте. Затем добавьте кабачок и тушите на медленном огне 8–10 минут.
В отдельной миске смешайте кислое молоко с мелко нарезанными укропом и мятой.
Остывшие кабачки добавьте к молочной смеси, посолите и перемешайте. Подавайте охлажденным.

Сальморехо

Фото: Freepik

Сальморехо — освежающий андалузский суп, который традиционно подают холодным. Он особенно популярен летом. Основные ингредиенты — пюрированные помидоры, хлеб, чеснок, масло и уксус. Суп получается густым и кремовым, а в качестве украшения используют вареные яйца.

Ингредиенты:

• Помидоры — 3 шт.
  
• Белая булка (сухая) — ½ шт.
  
• Чеснок — 1 зубчик
  
• Оливковое масло — 1 ст. л.
  
• Винный уксус — 1 ст. л.
  
• Соль — 1 ч. л.

Обдайте помидоры кипятком на 1–2 минуты, затем очистите от кожуры. Удалите сердцевину и семена, крупно нарежьте мякоть.
Переложите в блендер, добавьте чеснок и измельчите до однородности.
Замочите хлеб в полученной массе и дайте ему размякнуть в течение 5 минут.
Добавьте уксус и соль, взбейте. Затем, не выключая блендер, влейте оливковое масло и снова взбейте до гладкой текстуры.
Уберите суп в холодильник минимум на 2 часа.
Подавайте с нарезанным вареным яйцом и хрустящими сухариками.