Нават — cладкие кристаллы

Нават – это традиционная узбекская сладость, которая часто подается именно к чаю. Мнение долгожителей относительно навата однозначно — что в их продолжительной жизни он играет большую роль.

Одна из главных  традиционных узбекских сладостей, без которой не обходится настоящее восточное чаепитие — нават, леденцовый сахар. Похожий на горный хрусталь или драгоценные камни он украшает стол, придавая ему особый колорит. Можно сказать, что нават — это в каком-то роде сладкая гастрономическая визитная карточка Узбекистана, как например в Турции баклава и лукум, трюфель во Франции или тирамису в Италии. Во время чаепития нават погружают в пиалу с горячим чаем и ждут, когда он растворится. Конечно, нават можно употреблять и как леденцы. Особенно это любят делать дети.

Нават называют кристаллическим сахаром, хотя в составе его на самом деле нет сахарозы, а лишь фруктоза и глюкоза. Настоящий нават изготавливают из виноградного сока со специями. Натягивают нити в большом казане, заливают сиропом и выдерживают несколько дней. Так и образуются чудесные кристаллы. Их цвет может быть от желтовато-белого до темно-желтого и коричневого  в зависимости от времени кипячения сиропа.

Фото: IStock

Для удешевления сладости могут использовать и концентрированный сахарный сироп. Но это суррогат настоящего навата. 

Узбекские долгожители уверены, что роль навата в их продолжительной жизни неоспорима. Действительно, подкрепившись им в сочетании с зелёным чаем, человек может чувствовать себя более энергичным и дольше заниматься активными делами.

Увидев, что человеку нехорошо, в Узбекистане люди спешат напоить его горячим чаем с наватом.

Считается, что этот “волшебный” сахар отлично справляется с различными недугами. Он используется в народной медицине как леденцы при боли в горле и кашле, а также при многих других болезнях: расстройствах пищеварения, обезвоживании организма, низком давлении, кардиологических нарушениях, депрессиях и общей слабости.

Но как и любую другую сладость нават лучше употреблять в умеренном количестве.

Вкус, красота, колорит, польза — это всё о сладких кристаллах — навате!