Mashhur qahva ambassadorlari

Shubhasiz, butun dunyo bo‘ylab insonlarning ta’m retseptorlarini zabt etgan va oddiy ertalabki quvvat beruvchi ichimlikdan ko‘proq narsaga aylangan qahvaning o‘ziga xos qiziqarli tarixi bor. Bu sohada bizning idrokimiz va iste’molimizda inqilob qila olgan o‘z kashfiyotchilari, shuningdek, bu ichimlikni yangi cho‘qqilarga ko‘tara olgan baristalar mavjud. Ambassadorlarning beqiyos hissasi qahva madaniyati tarixida abadiy qoladi, chunki u ma’lum bir mamlakat va millat doirasidan tashqariga chiqdi. Bugun biz ushbu xushbo‘y madaniyatning ayrim vakillari haqida so‘z yuritamiz.

Alfred Pit – “qahvaning cho‘qintirgan otasi”

Shunday yorqin vakillardan biri gollandiyalik-amerikalik tadbirkor Alfred Pit bo‘lib, u qahva va uni qovurishga o‘ta ishtiyoqmand edi. 1966-yilda Pit Berklidagi (Kaliforniya shtati) Peet’s Coffee kompaniyasiga asos soldi. Bu kompaniya doimo yangi qahvaning kichik partiyalari bilan ishlagan. Uning sifatga sodiqligi va tafsilotlarga sinchkovlik bilan e’tibor berishi keyinchalik gullab-yashnagan qahva biznesiga aylanishiga poydevor bo‘ldi.

Peet’s Coffee qo‘lda qovurilgan donalari va o‘ziga xos ta’m xususiyatlari tufayli tez orada obro‘ qozondi va sodiq mijozlar guruhini jalb qildi.

Alfred Pitning sifatli qahvaga bo‘lgan ishtiyoqi va nufuzli ishlab chiqaruvchilardan donalarni sotib olishga intilishi specialty coffee harakatiga yo‘l ochdi.

Birinchi italyan espressosining yaratuvchisi - Ferenc Illy

Ko‘pchilik italyan espressosidan yaxshiroq narsa yo‘q deb ta’kidlaydi, ammo ular birinchi haqiqiy italyan espressosi aslida venger tomonidan tayyorlanganini bilmasliklari mumkin. Ferenc Illy yangi qovurilgan loviyalarni germetik idishlarga joylab, kislorod emas, balki azotning yuqori bosimi ostida saqlansa, loviyalar o‘z hidini saqlab qolishini tushundi. U ixtiro qilgan vakuumli qadoqlash usuli hozir ham butun dunyoda qo‘llanilmoqda.

Bugungi kungacha faoliyat yuritayotgan Illycafè kompaniyasi tashkil etilganidan ikki yil o‘tgach, Ferents Illi 1935-yilda yangi ixtiro: Illetta deb nomlagan dunyodagi birinchi issiq bug‘li avtomatik espresso mashinasini yaratdi.

Shunday qilib, qahva yuqori bosimda, qaynash nuqtasidan pastroq haroratda tayyorlanadi, natijada siz ta’mini uzoq vaqt davomida his qiladigan ideal quyuq, ko‘pikli, xushbo‘y ichimlik hosil bo‘ladi.

Hozirda Illycafè dunyodagi eng sara qahva brendlaridan biri bo‘lib qolmoqda va uning ramziy logotipi espresso muxlislarining piyolalarini bezashda davom etmoqda.

Qahva sifatini yangi bosqichga ko‘targan baristalar

Bular shunday insonlarki, ularning qo‘lida qahva san’at asariga aylanadi, shu bois ularni bemalol “qahva san’atkorlari” deb atash mumkin. Ular butun dunyo bo‘ylab mavjud bo‘lgan turli xil qahva navlari haqida keng bilimga ega. Barcha turdagi qahvalarni tatib ko‘rgan mohir barista navlardagi farqni ajrata olishi va mijozlarning talablariga muvofiq retseptlarni moslashtira olishi uchun nozik didga ega bo‘lishi lozim.

Jeyms Xoffmann – qahva gurusi

Foto: Instagram / jimseven

Angliyaning shimoli-g‘arbida tug‘ilgan bu yigit 28 yoshida baristalar o‘rtasida jahon chempioni, keyinchalik esa ixtisoslashgan festivallar yulduzi bo‘lishini kim o‘ylabdi deysiz. Uning YouTube’dagi uyda filtrlangan qahva yoki latte tayyorlash haqidagi videolari to‘rt milliondan ortiq ko‘rilgan.

23 yoshida Jeyms Xoffmann xonaki espresso mashinalarini sotishni boshladi. Aynan o‘sha paytda uning qo‘liga Styuart Li Allenning “Iblis piyolalari” kitobi tushib qoldi. Bu mahsulot ko‘z oldida bo‘lishiga qaramay, u hech qachon bu haqda jiddiy o‘ylab ko‘rmagan edi. Faqat shu kitobni o‘qigandan so‘nggina qahvaga bo‘lgan chinakam qiziqishni his qildi.

2007-yilda Jeyms barista bo‘yicha jahon chempioni unvonini qo‘lga kiritdi va shu tariqa ushbu sohadagi yetakchi mutaxassislardan biri sifatida o‘z mavqeini mustahkamladi.

Xidenori Idzaki

Foto: Instagram /hide_izaki

Ajablanarlisi shundaki, jahonga mashhur baristalar qahva hamjamiyatida kutilganidek taniqli emas. Har holda, oddiy qahva ishqibozlari uchun emas. Shunday bo‘lsa-da, ushbu soha mutaxassislari va professional doiralarida chempionlar o‘z mahorati va salohiyati bilan alohida o‘ringa ega.

Xidenori Idzaki ana shundaylardan biri. U 2014-yilgi barista bo‘yicha jahon chempionati g‘olibi, shuningdek, 2015-yilgi barista bo‘yicha jahon chempioni Sasha Sestichning murabbiyi hisoblanadi.

Chempionlikdan tashqari, Xidenori Samurai Coffee Experience nomli qahva konsalting kompaniyasini tashkil etish orqali o‘z tajribasini ham olib keldi. Bu tufayli u qovurish va mahsulot ishlab chiqarishni o‘rgatish kabi qahva ta’limi dasturlarini taqdim etish uchun butun dunyo bo‘ylab sayohat qiladi. Shuningdek, u qahva tayyorlash uskunalarini ishlab chiqaruvchi Nuova Simonelli kompaniyasining texnik maslahatchisi sifatida faoliyat yuritadi.