Чечевица в вашей тарелке: продукт, творящий чудеса

Чечевица - это чрезвычайно ценный продукт питания, подходящий для людей всех возрастных категорий, включая детей, пожилых людей и беременных женщин. Включение чечевицы в ежедневный рацион является простым способом обеспечения организма необходимыми питательными веществами.

Кто бы мог подумать, что потребление этих крохотных зернышек не только благотворно сказывается на внутреннем самочувствии, но и может положительно влиять на внешний вид.  Данная бобовая культура способствует укреплению здоровья кожи, ногтей, волос и зубов. 

Превосходный вкус чечевицы понравится даже самым требовательным гурманам. Предлагаем разнообразить свой рацион этим чудо-продуктом и попробовать приготовить эти несложные блюда.

Чечевичный суп «эзогелин»

Суп «эзогелин»  пользуется большой популярностью в Турции и без сомнения, является одним из наиболее распространенных. 

Чем отличается суп «эзогелин» от обычного чечевичного супа?

Хотя оба блюда готовятся из чечевицы, но это все же разные супы. Чечевичный суп готовится только из чечевицы, в то время как в «эзогелин» помимо этой зернобобовой культуры добавляются булгур и рис. В отличие от чечевичного супа, обладающего однородной консистенцией,  «эзогелин»частенько характеризуется зернистой текстурой, обусловленной отсутствием процесса измельчения с помощью блендера.

Фото: Freepik

• 2 стакана красной чечевицы
• 3 столовой ложки риса
• 2 столовой ложки булгура
• 1 средний лук
• 1 чайная ложка томатной пасты
• 1 столовая ложка сливочного (топленого) масла
• 9 стаканов воды (горячей)
• 1 чайная ложка мяты
• 1 чайная ложка тимьяна
• 1 чайная ложка соли

Растопить сливочное масло в кастрюле и положить в нее мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок, обжарить их до размягчения.

Затем положить в кастрюлю промытую красную чечевицу, булгур и рис и несколько раз перемешать. Посолить, добавить черный перец, воду и еще раз перемешать и варить до полной готовности.

Если суп получился чрезмерно густым, нужно постепенно наливая кипяток довести до желаемой вами консистенции. После этого необходимо добавить мяту и тимьян, затем тщательно перемешать и снять с огня. Подавать с долькой лимона.

Котлеты из чечевицы

Помимо вкусовых качеств, чечевичные котлеты являются ценным источником растительного белка, витаминов, минералов и пищевых волокон. 

Фото: iStock

• 2 стакана красной чечевицы
• 1 стакан мелкого булгура
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1 средняя луковица
• 1 ст. л. томатной пасты
• 1 ст. л. пасты чили
• 6-7 веточек зеленого лука
• половина виноградника петрушки
• 1 ч.л. хлопьев чили
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка соли (по вкусу)
• 1 лимон

Промытую чечевицу кладем в кастрюлю и добавляем в нее около 1 литра воды.

Немного проварив еще после закипания снимаем с плиты. Добавляем к чечевице булгур мелкого помола и перемешиваем все ложкой. Накрываем его крышкой.

Даем чечевице и булгуру отдохнуть 15 минут.

Наливаем на сковороду полстакана растительного или оливкового масла и обжариваем мелко нарезанный лук легкого золотого оттенка.

Добавляем к луку томатную пасту и обжариваем все еще 2-3 минуты, затем поливаем этим смесь чечевицы и булгура и разминаем. (Если вам кажется, что масла мало, вы можете еще добавить по своим ощущениям)

Полить лимонным соком и посыпать специями. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и петрушку и еще немного вымесить. Вы можете придать им любую форму. И ваши котлеты готовы к подаче.

Приятного аппетита!

Пастуший пирог с чечевицей

Этот веганский пирог с начинкой из овощей богат растительным белком и обладает превосходным вкусом. Его простота приготовления позволяет насладиться им уже в течение часа. Он идеально подойдет для праздничных мероприятий, зимних ужинов или обедов. 

Фото: iStock

Ингредиенты для пирога:

• картофель — 1 кг 
• чечевица — 100 гр
• грибы  — 200 гр
• зеленый горошек — 100 г
• лук — 1 шт. 
• морковь — 1 шт.
• оливковое масло — 50 мл
• чеснок — 2 шт.
• соль
• овощной бульон (для достижения наилучшего вкуса рекомендуется использовать домашний овощной бульон).

Необходимо поместить чечевицу в кастрюлю и залить ее овощным бульоном.  Затем довести до кипения, после чего огонь следует уменьшить до минимума. Накрыв крышкой, варить в течение 15 минут, или до достижения состояния готовности. По окончании варки, слить бульон и отставить остывать чечевицу в сторонке.

Приготовить пюре в отдельной кастрюле.

Поместите грибы в раскаленную на сильном огне жаропрочную сковороду с оливковым маслом и готовьте в течение трех минут. Добавьте лук, морковь и сельдерей и жарьте до размягчения. Затем добавьте чеснок и жарьте еще минуту. Следите, чтобы не подгорел. Перемешайте и готовьте еще одну минуту.

Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, овощной бульон, соевый соус, копченую паприку, орегано и черный перец. На завершающей стадии приготовления рекомендуется ввести отваренную чечевицу и зеленый горошек. Перемешайте и снимите с огня. Затем переложите смесь в форму для запекания.

Осторожно выложите картофельное пюре поверх чечевичной начинки ровным слоем, а затем вилкой сделайте узор. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 30 минут до румяной корочки. Перед подачей на стол посыпьте свежей зеленью (идеально подходит петрушка).