«Кофейные традиции мира: Как варят кофе в разных странах»

Для некоторых людей употребление кофе является неотъемлемой частью повседневной жизни. Они с интересом изучают кофейные традиции различных стран во время путешествий и даже могут посещать отдаленные районы в поисках высококачественного кофе. Страсть к кофе — это не только про любовь к напитку, но и про интерес к его культуре, истории и способам приготовления.

В каждом уголке мира сложились свои традиции приготовления кофе. Разнообразие ингредиентов и способов заваривания делают этот напиток поистине уникальным. 

Кофе в Скандинавии Kaffeost (Scandinavia)

Фото: Instagram / pernillaahlsen

В северных регионах Финляндии, Швеции и Норвегии существует традиция употребления кофе с сыром. Для этого используется специальная кружка, как правило, выточенная из березы. Сыр помещается на дно кружки, после чего заливается горячим кофе. Каждый может по своему желанию вычерпывать сыр, частично расплавившийся и пропитанный кофе, употребляя его вместе с напитком, или же оставить сыр напоследок.

Этот деликатес изготовлен из особого сыра со слегка сладковатым вкусом и плотной, твердой текстурой, напоминающий греческий халлуми. Финское название этого сыра,  «juustoleipä», означающее «хлебный сыр», отражается не только в его внешнем виде и текстуре, но и историческом использовании - в качестве заменителя пшеничного хлеба, особенно в арктических регионах, где пшеница считалась дефицитом. Сыр также можно поджарить и употреблять с джемом.

Кофе в Сенегале Café Touba (Senegal)

Фото: Instagram / toubacafe

Кофе в Сенегале характеризуется насыщенным, слегка острым вкусом, который достигается благодаря использованию африканской пряности djar. В некоторых случаях в смесь также добавляются гвоздика и кардамон. Специи обжариваются и перемалываются в пропорции приблизительно 1:4 по соотношению к кофе.

Этим кофе, получившим свое название в честь священного города Туба, первоначально наслаждались только ученые, но спустя время он обрел широкую популярность во всем Сенегале. 

Местное население утверждает, что этот напиток обладает полезными для здоровья свойствами. Уличные торговцы в локальных закусочных под названием «тангана» (tangana)  готовят кофе вручную, многократно переливая его из одной посуды в другую для аэрации, после чего продают в маленьких чашках.

Кофе в Мексике «сafé de olla» (Mexico)

Фото: Unsplash

Характерной чертой мексиканского кофе является его традиционный способ приготовления в глиняном горшке, называемом «olla». Подобно многим другим видам кофе, «сafé de olla» заваривается с добавлением корицы и гвоздики, а иногда и шоколада. В качестве подсластителя используется нерафинированный сахар  «piloncillo», который можно заменить коричневым сахаром или патокой.

Происхождение напитка «сafé de olla» связывают с традицией приготовления кофе в больших глиняных сосудах для солдат в период Мексиканской революции.  В состав напитка, помимо кофе, могут входить апельсиновая цедра и спиртные напитки.

Турецкий кофе «türk kahvesi»(Турция)

В турецкой культуре как чай, так и кофе пользуются большой популярностью. Если чай принято пить в течение всего дня, то кофе подают преимущественно во второй половине дня или после сытного приема пищи. Для приготовления кофе используется специальная турка (cezve).

Приготовление кофе по-турецки предполагает использование мелко молотых кофейных зерен, что придает ему неповторимый вкус, отличающий его от эспрессо. 

Нефильтрованному турецкому кофе перед употреблением необходимо дать отстояться.  На дне чашки остается гуща, которую традиционно интерпретируют как предсказание судьбы. В напиток часто добавляют пряности и сахар. Турецкий кофе обычно подают с водой и сладким десертом.

Кофе во Вьетнаме  «Cà phê sữa đá» (Vietnam)

Фото: Pixabay

В настоящее время Вьетнам занимает лидирующие позиции среди мировых экспортеров кофе. Однако история его появления в стране восходит к XIX веку, к периоду французской колонизации.  В то время, испытывая дефицит свежих молочных продуктов, французы стали использовать сгущенное молоко в своем традиционном напитке café au lait.

Получившийся в результате сладкий и освежающий напиток получил название «вьетнамский кофе» (cà phê sữa đá), что в переводе с означает «холодный кофе с молоком».

Для традиционного способа приготовления этого напитка используется френч-пресс для заваривания порции кофе, который затем смешивается с концентрированным молоком на дне стакана. Полученный напиток разливают по стаканам со льдом.