Toshkent ta’mi: bugun shaharning eng zamonaviy aholisi qayerda ovqatlanmoqda
Sevimli poytaxtimiz yangi taomlar va xushbo‘y hidlar bilan tanishtiruvchi maskanlari
Bugungi Toshkent faqat palov va somsadan iborat emas. Uning iforida qora qalampirli xinkali, rozmarinli rizotto, neapolcha pitsa va trufel jo‘jalari tobora ko‘proq sezilmoqda. Shahar gastronomik kashfiyotlarga ilhom beradi – yangi yo‘nalish allaqachon shakllanib bo‘ldi.
Toshkentning gastronomik sahnasi yangi, nafis ta’m tilida so‘zlashni boshladi. Bu mavsumning yorqin kashfiyotlari yangi mezonlarni belgilamoqda: estetika, haqiqiylik, puxta o‘ylangan interyer, muhit va, albatta, asl oshxona. Endi hech qanday taqlid, hech qanday murosaga o‘rin yo‘q. Hammasi chinakamiga.
Bu yozda poytaxtning gastrokartasida uzoq kutilgan ikkita yangilik va shaxsan tashrif buyurishga arziydigan uchta sinovdan o‘tgan durdonalar mavjud.
Gruzin qalbi endi Toshkentda: Manana
27-iyunda ochiladi
Manana restorani – bu Gruziyaning likopchada ifodalangan ehtirosli ehtiromi. Uning Amir Temur xiyobonida ochilishi haqiqiy voqeaga aylandi: bu yerda xuddi sizga o‘z oilasi, vatani, bolalik tarixini so‘zlab bermoqchi bo‘lgandek taom tayyorlashadi. Va ular buning uddasidan chiqishadi ham.
fotо: instagram / @manana.tashkent
Taomnomada mukammal qarsildoq va dudlangan taomlar hidiga ega odjaxuri, to‘yimli pomidor-yashil sousli dimlangan buzoq go‘shtidan chashushuli, sarimsoqli qaymoqli chkmeruli, ikki turdagi xachapuri, pxali, kabob va xinkali mavjud bo‘lib, ularda qo‘l mehnati va jon bor. Ammo eng muhimi, o‘zingizni restoranda emas, balki eski do‘stlaringizning uyida yurgandek his qilasiz. Bundan tashqari, jonli musiqa, ko‘z oldingizda taom tayyorlash, haqiqiy kindzmarauli qo‘yilgan vino javoni va eng mayda tafsilotlarigacha puxta o‘ylangan qulay bolalar maydoni bor.
Ikki karra Italiya: CuCucina
Yangi restoran atigi ikki hafta oldin ochildi
CuCucina’ning ikkinchi manzili yaqindagina o‘z eshiklarini ochdi, ammo allaqachon Italiyani yaxshi biladiganlar uchun ziyoratgohga aylandi. Agar birinchi restoran allaqachon mehmonlarni dolce vita estetikasiga maftun etgan bo‘lsa, Amir Temur xiyobonidagi yangi restoran bu muhabbatni mustahkamlashni va’da qilmoqda.
fotо: instagram / @cucucina.tashkent @cucucina.ristorante
Bu yerda Toshkent markazidan chiqmasdan turib, o‘zingizni Toskanada his qilishingiz mumkin. Mualliflik pastasi, maxsus rizottolar, yupqa qarsildoq qobiqli pitsa, tilda eriydigan tiramisu, eng yangi dengiz mahsulotlari – bularning barchasi nafis italyan kafesi ko‘rinishida. Makon shoshilmay, ta’m, sharob va yaxshi suhbatni qadrlaydigan Italiya ritmida yashaydi. Yana vizual estetika: dasturxon bezatish, detallar, yorug‘lik, xushbo‘y hidlar – har bir unsur uyg‘unlikda.
@cucucina.tashkent @cucucina.ristorante
Gedonizm va ta’m erkinligi hukmronlik qiladigan joy: TKX
TKX – bu shunchaki gruzin bistrosi emas. Bu tajriba, ta’mlar ko‘rgazmasi, gastronomik bayonotdir. Bu yerda boshqalar tayyorlashga jur’at etolmaydigan taomlar pishiriladi: ikrali black xinkali, grilda pishirilgan do‘lma, nok va gorgonzolali xachapuri, uzum, pishirilgan lavlagi va vino asosidagi sousli salatlar.
fotо: instagram / @tkh.uz
TKXga har bir tashrif bu kichik kashfiyotdir. Bu yer nafaqat mazali, balki zamonaviy ham. Bu oddiylikdan charchagan va yangi nuqtayi nazar izlayotganlar uchun restoran. Bundan tashqari, bu yerda vino madaniyati o‘zining samimiy, norasmiy ifodasini topgan – qadah bo‘yicha, etiket bo‘yicha emas. Takaxuli – manifest kabi: kayfiyat, xarakter, zavq.
Shahar markazidagi yunon quyoshi: NIKA
NIKA – yunon va turk oshpazlik an’analari asosida qurilgan ta’m arxitekturasiga ega restoran. Uning falsafasi – haqiqiylikda, ammo zamonaviylikning nafis urg‘ulari bilan. Har bir taom sizni O‘rta yer dengiziga olib ketadi.
fotо: instagram / @nika.tashkent
Yumshoq mol go‘shtidan tayyorlangan testi-kebab, xushxo‘r qovurg‘alar, trufelli jo‘jalar, dengiz mahsulotlari bilan tabule, har bir masallig‘i alohida e’tibor bilan tanlangan salatlar. Bu yerda kutishlarga moslashilmaydi, balki yangi me’yor o‘rnatiladi. Muhit Afinadagi yozni eslatadi: yengil, havoli, bo‘shashgan. Xizmat esa tez va samimiy, ortiqcha rasmiyatchiliksiz.
Nafaqat ovqatlanish, balki zamon bilan hamnafas bo‘lish, ichki dunyoga sho‘ng‘ish, o‘zingiz bo‘lish
Agar siz did va estetika uyg‘unlashgan, oshxona – uslub, restoran esa shahar hayotingizning bir qismiga aylangan joyni izlayotgan bo‘lsangiz, qayerga borishni allaqachon bilasiz. Bu muassasalar tasodifiy tanlov emas. Bu hamma narsaga ulguradigan, ishlaydigan, orzu qiladigan, chiroyli yashashni sevadigan va haqiqiy ta’mni qadrlaydiganlarga mos keladigan joylardir.
Bu yerda ijodkorlar va tadbirkorlar tushlik qilishadi, prodyusserlar va stilistlar branchlar uyushtiradi, muharrirlar va me’morlar uchrashuvlar belgilaydi. Chunki Manana, CuCucina, TKX va NIKA – bular ishonch, did, qulaylik va erkinlik. Bu zamonaviy Toshkent va uning yangi, erkin, yorqin, shuhratparast avlodi haqida.
Shahar madaniyatini shakllantiruvchilar qatorida bo‘lish imkoniyatini qo‘ldan boy bermang.
Buyurtma qiling. Sinab ko‘ring. Rohatlaning.
