5 принципов шефов SUN Group

Кухня — это не просто место, где готовят. Это пространство, где рождаются чувства. Шеф-повар не играет роль — он живёт на вкусе, слышит продукты, чувствует настроение дня. В честь Дня повара мы заглянули за кулисы SUN Group — холдинга, где каждая тарелка звучит как симфония, а каждый повар творит не из рецепта, а из вдохновения.

Искренность вкуса — как у команды Cucucina: Алексея Беседина, Юрия Другова и Ильнура Молдабаева

Если бы Италию можно было подать на тарелке, она выглядела бы именно так, как в Cucucina.
Здесь паста пахнет солнцем, томаты — детством, а каждый соус звучит как итальянская ария.

Во главе — бренд-шеф Алексей Беседин, человек, который превращает простоту в искусство.
«Главное — не усложнять. Итальянская кухня — это честность и уважение к продукту», — говорит он.
Под его руководством кухня Cucucina — это оркестр, где каждый шеф играет свою уникальную партию.

Юрий Другов, шеф-повар Cucucina первой, отвечает за классическую линию ресторана.
Он виртуозно соединяет текстуры, работает с ароматами и придаёт блюдам ту самую «душу Италии». Его ризотто — как картина, написанная сливками и белым вином, а паста «Альфредо» — символ нежности, доведённой до совершенства.

Ильнур Молдабаев, шеф-повар Cucucina второй, добавляет в итальянскую философию характер и огонь.
Он смел в экспериментах, любит игру вкусов и текстур, и именно благодаря ему меню постоянно живёт — обновляется, вдохновляет, удивляет. Его фирменные блюда отличаются современным прочтением итальянской классики: мясо, приготовленное sous-vide, авторские соусы с цитрусом и травами.

Благодаря этой тройке — Беседину, Другову и Молдабаеву — Cucucina стала не просто рестораном, а гастрономическим организмом, где каждый вкус рождается из уважения, эмоции и страсти.
Они делают так, что Италия здесь не имитируется — она чувствуется.

Терпение и энергия — как у Нурканата Молдажанова, пиццайоло Sun Group Asia

Он говорит с тестом, как с живым существом. «Пицца чувствует настроение повара. Её нельзя торопить, нужно слушать», — признаётся Нурканат Молдажанов. Он печёт «Маргариту» с такой любовью, что даже корочка кажется улыбкой. Каждый его вечер — это аромат базилика, помидоры, как солнце, и моцарелла, тающая ровно в тот момент, когда должен родиться идеальный вкус. Нурканат верит: «Тесто — как человек. Если дать ему время, оно откроется».

Уважение к корням — как у Андрея Соболева, Manana и ТКХ

В ресторане Manana кухня поёт. Здесь хинкали шумят, как ветер в горах, а хачапури тянется, как счастье. Андрей Соболев — шеф, который умеет сохранять душу грузинской гастрономии и при этом говорить с гостем на современном языке.

«Грузинская кухня — это не просто еда, это энергия, которая соединяет людей», — говорит он.
В ТКХ каждое блюдо у него — как маленький праздник, где вместо аплодисментов — улыбки гостей.

Эстетика и вдохновение — как у Мунисы Алиевой, шеф-кондитера Cucucina

В мире Мунисы Алиевой всё дышит красотой. Её десерты — не просто сладости, а эмоции, которые хочется запомнить.
Фирменная «Лимонка» — солнечный мусс с йогуртом и цитрусом, который мгновенно переносит в Амальфи. «Десерт — это эмоция. Если человек улыбается после первого кусочка, значит, всё получилось», — говорит она. Её кондитерская философия проста: натурально, эстетично, с любовью.

Гармония культур — как у Ильи Котякова, Nika

Ресторан Nika — греческая симфония вкусов, в которой звучит Средиземноморье.
Шеф Илья Котяков соединяет восточную щедрость и западную лёгкость, создавая блюда, которые пахнут морем, лимоном и свежим хлебом.

«Еда — это язык, на котором мы говорим о чувствах», — говорит он. В Nika даже подача — искусство: в каждом штрихе гармония, в каждом аромате — история. Его кухня — о том, как сохранить душу в мире, где всё меняется.

Философия SUN Group: вкус как отражение души

SUN Group — это не просто сеть ресторанов, а живая экосистема вкуса, созданная под руководством международного ресторатора Александра Орлова.
Холдинг уверенно набирает обороты, превращая Ташкент в новую гастрономическую столицу региона.
Под брендом SUN Group уже работают Cucucina (два ресторана), Nika, Manana и ТКХ, и уже до конца года откроется новый проект — Salama, который обещает стать ещё одной жемчужиной в коллекции бренда.

Каждый ресторан — это не просто концепция, а целая философия. Здесь умеют готовить с уважением, подавать с вдохновением и любить через вкус. Каждый ужин — как праздник, где тепло не из ламп, а из сердец.

И в этот День повара хочется сказать: спасибо всем, кто стоит у плиты, вдохновляет, создаёт и делает этот город вкуснее, красивее и добрее.

Потому что вкус SUN Group — это не просто еда.
Это жизнь, прожаренная на медленном огне и поданная с любовью.

Партнерский материал.